金针菇营养丰富、据测定，金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

金针菇功效作用：

1、抗疲劳。服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。2、防高血脂，降胆固醇。金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。3、促进新陈代谢。可以增强体内细胞的活性，从而可以促进人体内的新陈代谢，有利于人体对营养物质的消化和吸收。　　4、降血脂。它可以降低血液中的胆固醇含量，从而可以有效抑制血脂的升高，可以防止高血脂等疾病的产生，可以有效预防心脑血管疾病的发生。特别适合老年人在日常生活中食用。　　下面分享金针菇的做法,，这10种美味吃法总有一款你喜欢。

番茄烩金针菇用料

大番茄1个；金针菇250克

做法

番茄用开水烫烫，剥皮，切小块

起油锅，加番茄块，煸炒出汁

倒入洗净的金针菇，加小碗半碗水，焖煮五分钟

加盐，尝味，起锅

蚝油金针菇

用料：金针菇半把；蚝油若干；蒜末3颗；葱花若干；酱油若干

做法：

金针菇，铺上蒜末

加入蚝油和美味鲜，不要太多，容易偏咸

保鲜膜封住，牙签戳空若干，微波炉高火3分钟

微波炉出炉，铺上葱花，浇上热油，OK

蒜蓉烤金针菇（烤箱版）

用料：金针菇适量；独蒜3个；生抽4勺；盐适量；油适量；小米辣7个；葱1根；鸡精小小半勺

做法

准备食材：蒜剁成蒜蓉，小米辣切碎。一起装入碗内，加入生抽、鸡精、盐、油搅拌均匀待用。金针菇洗净控干后摆放在锡纸上。我把锡纸放在烤盘上，用了两层的锡纸，预防烂掉。金针菇摆放好后，把四边的锡纸捏成一个盒子的形状，预防烤了后金针菇出水流得到处都是。

把锡纸捏好以后就可以把搅拌好的酱料淋在上面了。

最后撒上葱花。进烤箱，上下管170度。25分钟，中层。期间取出一次在表层刷了层油。

金针菇日本豆腐

用料：日本豆腐3根；金针菇一捆；大葱适量；葱一小把；蒜适量；盐适量；耗油2勺；酱油2勺

做法

日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀，切块

大葱，蒜切碎，葱花备用

锅中倒油烧热，加入日本豆腐煎至表皮焦黄，沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香，加入金针菇翻炒至金针菇软身，加入一勺酱油，一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面，此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面，盖上盖焖几分钟（2分钟左右）

在这期间，勾芡备用

打开锅盖，倒入芡汁，略微翻均匀，再盖上焖一小会儿，待汁收得差不多

关火，上碟，装饭开吃

金针菇炒鸡蛋

用料

金针菇250G；鸡蛋3只；小葱；红辣椒；食用油；料酒；盐；鸡精

做法

将金针菇去根洗干净切成两段，小葱切段，辣椒切小段。

将鸡蛋打在碗里，倒入一点点的料酒，打散待用（我这里用的是土鸡蛋哦，所以做出来的颜色黄艳艳滴）

锅内倒入少量的食用油，烧至七成熟，倒入金针菇和辣椒翻炒。

翻炒至金针菇断生，盛出待用。

锅子洗干净，再到一点食用油，八成热，倒入打好的鸡蛋，旋转锅子，将鸡蛋煎七八成熟。

沥掉部分金针菇的汤汁，将金针菇倒入锅内跟鸡蛋一起稍稍翻炒。放葱段，加盐和鸡精翻炒均匀

关火，即可装盘上桌了

油炸金针菇

用料

金针菇250g；鸡蛋（或鸭蛋）2个；生粉4大勺约60g；盐一小勺；料酒一小勺

做法

金针菇切去根，用手将金针菇撕成一根根，洗净。

将所有用料放入金针菇拌匀。（鸡蛋无须打散）

夹一一筷子下油锅

油锅烧热，炸至金黄即可。炸的时候一定要一筷子一筷子分开炸，用筷子轻微搅一下分开一根根。（千万记住不要一锅子全部倒入炸，因为我偷懒试过，结果怎么炸都是软趴趴的～）

出锅。

金针菇豆腐肉片汤

用料：猪瘦肉150克；金针菇250克；豆腐1块；姜3片；白胡椒粉；葱花儿

做法

瘦肉切片，用油、盐、白胡椒粉拌匀，腌制20分钟

金针菇切去根部，清洗干净，豆腐切粗条

锅里加清水，加入姜片，大火煮开后放入豆腐和金针菇

煮10分钟左右后放入肉片，煮至变色熟透，放盐、酱油和香油调味，撒葱花即可。

油泼金针菇

用料

金针菇一把；油少量；盐；生抽；水；葱花

做法

金针菇洗净去根摆盘，加入盐、生抽、水（比例是1:3:5），抱好保鲜膜，水开放入蒸锅，蒸10分钟

蒸好后去掉保鲜膜，撒些葱花，炒锅内放少量油，油热后淋到金针菇上即可

金针菇焖豆腐

用料

金针菇；豆腐（可以用来焖煮）；蚝油，生抽，糖，水；葱，红椒

做法

豆腐抹点点盐。

洗干净金针菇。

平底锅烧热加少许油把豆腐放进去煎。

煎黄一面再煎另一面。

煎好的豆腐拿出来，锅中再加少许油放入金针菇稍微炒一下。

煎好的豆腐加进来，事先调好的酱汁（蚝油1勺，生抽1勺，，糖小半勺，水4-5勺）

盖上锅盖焖3分钟，试试味道，出锅前加入葱，红椒即可。

凉拌金针菇

用料

金针菇180克；黄瓜80克；胡萝卜40克；食用盐适量；白糖适量；柠檬汁适量；香油适量；加块的凉白开适量

做法

黄瓜洗净切丝，放入容器内以盐拌匀，腌制一分钟后备用。胡萝卜洗净切丝、金针菇去头洗净切段。

在煮沸的水中放入胡萝卜丝煮开1分钟后，再放入金针菇，20-30秒后捞起。

将胡萝卜丝和金针菇泡入冰水后捞起，沥干水份，加入黄瓜丝和所有调料拌匀即可。

金针菇也有一些食用的禁忌，以下就是金针菇功效与食用禁忌。

第一、 脾虚的人不要多吃

金针菇较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。

第二、 变质金针菇不能吃

对于变质的金针菇人们一定不要吃了，主要是因为食物变质之后，就产生对身体有害的细菌，此时继续食用有可能导致食物中毒等问题。

第三、 没熟的金针菇不要吃

金针菇当中含有丰富的秋水仙碱，这种物质只有早高温的情况下才会被破坏殆尽，如果说金针菇没有煮熟的话，则容易造成大量秋水仙碱残留，尤其是在溶于水之后会给身体带来伤害。顺带提醒一点，大家如果让秋水仙碱能够很好的消除掉，还是推荐在煮之前，可以在冷水中泡一下。

建议金针菜不要与下列食物同时食用：

1、金针菜与冷食同食，以免引起脾胃虚寒，出现消化不良。

2、金针菜和驴肉同吃会引起腹痛、腹泻。

3、金针菜跟蛤同吃会破坏金针菜中的维他命,造成营养流失。

4、金针菇和牛奶一同食用，则很可能会引发心绞痛。

5、金针菇与冬瓜食用，冬瓜属于寒性食物，会引发腹泻等症状，如果大量食用这两样食物，还有可能引发脾胃虚弱。