常吃金针菇,对身体有这4大好处!但是这几类人千万不能吃!

金针菇营养丰富、据测定,金针菇氨基酸的含量非常丰富,高于一般菇类,尤其是赖氨酸的含量特别高,赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

金针菇功效作用:

1、抗疲劳。服用金针菇一定时间的小鼠,其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加,具有抵抗疲劳;产生加快疲劳消除的作用。2、防高血脂,降胆固醇。金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高,降低胆固醇,能防治心脑血管疾病。3、促进新陈代谢。可以增强体内细胞的活性,从而可以促进人体内的新陈代谢,有利于人体对营养物质的消化和吸收。  4、降血脂。它可以降低血液中的胆固醇含量,从而可以有效抑制血脂的升高,可以防止高血脂等疾病的产生,可以有效预防心脑血管疾病的发生。特别适合老年人在日常生活中食用。  下面分享金针菇的做法,,这10种美味吃法总有一款你喜欢。

番茄烩金针菇用料

大番茄1个;金针菇250克

做法

番茄用开水烫烫,剥皮,切小块

起油锅,加番茄块,煸炒出汁

倒入洗净的金针菇,加小碗半碗水,焖煮五分钟

加盐,尝味,起锅

蚝油金针菇

用料:金针菇半把;蚝油若干;蒜末3颗;葱花若干;酱油若干

做法:

金针菇,铺上蒜末

加入蚝油和美味鲜,不要太多,容易偏咸

保鲜膜封住,牙签戳空若干,微波炉高火3分钟

微波炉出炉,铺上葱花,浇上热油,OK


蒜蓉烤金针菇(烤箱版)

用料:金针菇适量;独蒜3个;生抽4勺;盐适量;油适量;小米辣7个;葱1根;鸡精小小半勺

做法

准备食材:蒜剁成蒜蓉,小米辣切碎。一起装入碗内,加入生抽、鸡精、盐、油搅拌均匀待用。金针菇洗净控干后摆放在锡纸上。我把锡纸放在烤盘上,用了两层的锡纸,预防烂掉。金针菇摆放好后,把四边的锡纸捏成一个盒子的形状,预防烤了后金针菇出水流得到处都是。

把锡纸捏好以后就可以把搅拌好的酱料淋在上面了。

最后撒上葱花。进烤箱,上下管170度。25分钟,中层。期间取出一次在表层刷了层油。


金针菇日本豆腐

用料:日本豆腐3根;金针菇一捆;大葱适量;葱一小把;蒜适量;盐适量;耗油2勺;酱油2勺

做法

日本豆腐这样的。金针菇洗净沥干水备用(去除根部弄散)日本豆腐打开包装横切3刀,切块

大葱,蒜切碎,葱花备用

锅中倒油烧热,加入日本豆腐煎至表皮焦黄,沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香,加入金针菇翻炒至金针菇软身,加入一勺酱油,一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面,此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面,盖上盖焖几分钟(2分钟左右)

在这期间,勾芡备用

打开锅盖,倒入芡汁,略微翻均匀,再盖上焖一小会儿,待汁收得差不多

关火,上碟,装饭开吃


金针菇炒鸡蛋

用料

金针菇250G;鸡蛋3只;小葱;红辣椒;食用油;料酒;盐;鸡精

做法

将金针菇去根洗干净切成两段,小葱切段,辣椒切小段。

将鸡蛋打在碗里,倒入一点点的料酒,打散待用(我这里用的是土鸡蛋哦,所以做出来的颜色黄艳艳滴)

锅内倒入少量的食用油,烧至七成熟,倒入金针菇和辣椒翻炒。

翻炒至金针菇断生,盛出待用。

锅子洗干净,再到一点食用油,八成热,倒入打好的鸡蛋,旋转锅子,将鸡蛋煎七八成熟。

沥掉部分金针菇的汤汁,将金针菇倒入锅内跟鸡蛋一起稍稍翻炒。放葱段,加盐和鸡精翻炒均匀

关火,即可装盘上桌了


油炸金针菇

用料

金针菇250g;鸡蛋(或鸭蛋)2个;生粉4大勺约60g;盐一小勺;料酒一小勺

做法

金针菇切去根,用手将金针菇撕成一根根,洗净。

将所有用料放入金针菇拌匀。(鸡蛋无须打散)

夹一一筷子下油锅

油锅烧热,炸至金黄即可。炸的时候一定要一筷子一筷子分开炸,用筷子轻微搅一下分开一根根。(千万记住不要一锅子全部倒入炸,因为我偷懒试过,结果怎么炸都是软趴趴的~)

出锅。


金针菇豆腐肉片汤

用料:猪瘦肉150克;金针菇250克;豆腐1块;姜3片;白胡椒粉;葱花儿

做法

瘦肉切片,用油、盐、白胡椒粉拌匀,腌制20分钟

金针菇切去根部,清洗干净,豆腐切粗条

锅里加清水,加入姜片,大火煮开后放入豆腐和金针菇

煮10分钟左右后放入肉片,煮至变色熟透,放盐、酱油和香油调味,撒葱花即可。


油泼金针菇

用料

金针菇一把;油少量;盐;生抽;水;葱花

做法

金针菇洗净去根摆盘,加入盐、生抽、水(比例是1:3:5),抱好保鲜膜,水开放入蒸锅,蒸10分钟

蒸好后去掉保鲜膜,撒些葱花,炒锅内放少量油,油热后淋到金针菇上即可


金针菇焖豆腐

用料

金针菇;豆腐(可以用来焖煮);蚝油,生抽,糖,水;葱,红椒

做法

豆腐抹点点盐。

洗干净金针菇。

平底锅烧热加少许油把豆腐放进去煎。

煎黄一面再煎另一面。

煎好的豆腐拿出来,锅中再加少许油放入金针菇稍微炒一下。

煎好的豆腐加进来,事先调好的酱汁(蚝油1勺,生抽1勺,,糖小半勺,水4-5勺)

盖上锅盖焖3分钟,试试味道,出锅前加入葱,红椒即可。


凉拌金针菇

用料

金针菇180克;黄瓜80克;胡萝卜40克;食用盐适量;白糖适量;柠檬汁适量;香油适量;加块的凉白开适量

做法

黄瓜洗净切丝,放入容器内以盐拌匀,腌制一分钟后备用。胡萝卜洗净切丝、金针菇去头洗净切段。

在煮沸的水中放入胡萝卜丝煮开1分钟后,再放入金针菇,20-30秒后捞起。

将胡萝卜丝和金针菇泡入冰水后捞起,沥干水份,加入黄瓜丝和所有调料拌匀即可。

金针菇也有一些食用的禁忌,以下就是金针菇功效与食用禁忌。

第一、 脾虚的人不要多吃

金针菇较于一般的菌类物质而言,并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱,大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题。


第二、 变质金针菇不能吃

对于变质的金针菇人们一定不要吃了,主要是因为食物变质之后,就产生对身体有害的细菌,此时继续食用有可能导致食物中毒等问题。


第三、 没熟的金针菇不要吃

金针菇当中含有丰富的秋水仙碱,这种物质只有早高温的情况下才会被破坏殆尽,如果说金针菇没有煮熟的话,则容易造成大量秋水仙碱残留,尤其是在溶于水之后会给身体带来伤害。顺带提醒一点,大家如果让秋水仙碱能够很好的消除掉,还是推荐在煮之前,可以在冷水中泡一下。

建议金针菜不要与下列食物同时食用:

1、金针菜与冷食同食,以免引起脾胃虚寒,出现消化不良。

2、金针菜和驴肉同吃会引起腹痛、腹泻。

3、金针菜跟蛤同吃会破坏金针菜中的维他命,造成营养流失。

4、金针菇和牛奶一同食用,则很可能会引发心绞痛。

5、金针菇与冬瓜食用,冬瓜属于寒性食物,会引发腹泻等症状,如果大量食用这两样食物,还有可能引发脾胃虚弱。


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