当下，菌菇产品已经成为了人们餐桌上的“常客”。尤其是人们在吃火锅的时候，金针菇、黑木耳等食用菌是必不可少的一味食材。菌菇的味道，人们是再熟悉不过的了，而它们的营养价值，有些消费者可能还不清楚。您知道吗？食用菌是营养价值极高的食物。世界卫生组织建议健康的膳食搭配是"一荤一素一菌"。“菌”指的是食用菌，据国内食用菌专家及营养学家分析，食用菌的营养可以概括为：一高（高蛋白）、二无（淀粉、胆固醇）、二低（糖、脂肪）、四多（维生素、氨基酸、矿质元素、膳食纤维素）。人们常见的黑木耳，每100克黑木耳里含铁98毫克，比动物性食品中含铁量最高的猪肝高出约5倍，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出30倍。黑木耳含铁量极其丰富，是一种很好的补血利器。