金针菇是一种营养丰富的食材，其营养价值主要体现在以下几个方面：

蛋白质与氨基酸：

金针菇富含优质蛋白质，对于增强人体免疫力、促进生长发育等方面具有重要作用。

它还含有人体必需的8种氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸含量较高，有助于儿童智力发育和增强记忆力。

维生素与矿物质：

金针菇含有丰富的维生素B族，包括维生素B1、B2、B6等，这些维生素对于维持神经系统正常运作、促进能量代谢等方面具有关键作用。

它还含有一定量的维生素C，有助于增强免疫力、促进铁元素吸收等。

金针菇中还含有钾、镁、锌等矿物质，对于维持人体正常生理功能具有重要作用。

膳食纤维：

金针菇中的膳食纤维含量较高，有助于促进肠道蠕动、预防便秘等肠道问题。

特殊成分：

金针菇中还含有一些特殊成分，如朴菇素等，这些成分具有一定的抗炎、抗菌、抗肿瘤等生物活性，有助于增强人体免疫力、预防疾病。

综上所述，金针菇是一种营养丰富的食材，它富含优质蛋白质、维生素、矿物质以及膳食纤维等营养成分，同时还含有一些具有生物活性的特殊成分。适量食用金针菇有助于增强免疫力、促进生长发育、预防疾病等。但需要注意的是，金针菇的烹饪方式也很重要，最好熟食以避免食物中毒。此外，对于金针菇过敏的人群应避免食用。